TORTA DE HOJARASCAS
-1/2 kilo de harina
-5 huevos
-100 gramos de mantequilla o margarina
-3 cuchardas de vinagre
-1 kilo de manjar
- frutos secos a eleccion para decorar
Para la maza:
-En un bould agregar el 1/2 kilo de harina con la mantequilla o margarina ( a temperatura ambiente) y las 3 cucharaditas de vinagre blanco, mezclar hasta formar migas, mezclar con las manos hasta impregnar bien los productos.mesclar bien.
-Luego agregar los 5 huevos a la maza, y amazar hasta conseguir una maza homogenea.
-refrigerar la maza uno 10 minutos aprox.
-Retirar del refrigerador y en un mezon espolvoree harina y usleree la maza hasta formar una pelicula de muy delgada (esta bien con 1 o 2 mm.) empareje los vordes conrtandolos con un molde circular y con la ayuda de un cuchillo.
-Ponerla sobre la lata de un horno previamente enmantequillado y perforar la maza con un tenedor
-HORNEO: depende de el grosor que se dejen las hojas, pero el punto exacto es cuando empiezan a tomar un tono dorado (ojo no quemado), el horno tiene que estar a unos 180°c.
-RELLENO: en un plato o fuente extendida colocar una hojarasca y rellenar con manjar en la medida justa. este proceso repetirlo unas 10 veces ( es un buen tamaño para una torta), compactarla, es probable que sienta que se rompan se debe a que las hojas luego de ir al horno se vuelven un poco mas rijidas.
-luego con el mismo manjar emparejar los bordes espatuleando el manjar, reperir el proceso por la superficie.
-DECORACION: es libre pero algunas opciones puede ser, agregar nuez molida o coco rayado y espolvorear sobre la torta y por la superficie de esta.
-Ya que se ensucio el plato donde se preparo, trasladarla a una ultima fuente donde se le dara los ultimos toques maestros.
-Se puede decorar la superficie de la torta de diferentes maneras, algunas opciones son las siguientes: con una manga de pasteleria, rellenar con manjar y diseñar lo que usted guste sobre la torta, en caso de no tener una manga plastica se puede utilizar una bolsa de platico cortando un pequeño orificio en alguno de los extremos inferiores y seguir el drocedimiento dicho.
-Otra opcion puede ser con covertura de chocolate. Esta se derrite a baño maria y se le puede aplicar directamente sobre la torta o la otra opcion con el mismo chocolate es derretirlo a baño maria y con un tenedor o cuchillo untarlo y pasarlo rapidamente sobre la torta esto formara pequeñas lineas en la superficie de estas.
-Para finalizar poner corazones de nueces sobre la superficie.
trabajo terminado ahora s disfrutar de una rica torta de hojarascas
VALORES DE PREPARACION
-harina $500 kilo
-huevos $100 c/u x 5 unidades
-mantequilla $1000 250 gramos
-vinagre $200 200 ml
-manjar $1700 kilo
total receta $3900
TIEMPO ESTIMADO: 2 horas
esperamos que les haya gustado esta receta y animese a hacerla en su casa.
