Esta es una tarta que contiene crema de cafe, almendras y chocolate en rama.
INDREDIENTES: (para 8 personas)
PARA LA MASA JAPONESA
- 6 claras de huevos
- 80 grs de azucar
- 50 grs de polvo de almendras
- 80 grs de azucar impalpable
- 20 grs de harina
PARA LA CREMA:
- 500 ml de leche
- 10 grs de cafe instantaneo
- 120 grs de azucar
- 4 yemas de huevo
- 40 grs de fecula de maiz
- 300 grs de manteca
- 30 grs de azucar inpalpable
- 4 ml de licor de cafe
PREPARACION:
MASA JAPONESA
-En un bouwld mezclar las claras, azucar, polvo de almendras, azucar inpalpable (flor), harina.
-Vatir hasta que aumente el volumen al por lo menos el doble.
-Vaciar eun un molde circular de aproximandamente 25 cm de diametro
-hornear a horno medio 200 °C por 25 min
-Dejar reposar.
CREMA DE CAFE
-En un bouwld agregar la manteca con la harinay la leche, vatir.
-Luego agregar la fecula de maiz, yema de huevo el cafe azucar y el licor de cafe
-Dejar en la heladera reposar.
EMPLATADO
-Partir el biscocho a la mitad.
-Remojar el biscocho con licor de cafe diluido en agua.
-Rellenar con la crema y tapar con la parte superior.
-Esparcir la crema por fuera del biscocho
-Decorar con almendras cortadas y tostadas
-Y otra opcion de decorado vendria siendo con chocolate en rama.
COMO HACER EL CHOCOLATE EN RAMA??
El chocate en rama es muy facil, solo necesitas chocolate de covertura.
-Derretir el chocolate a baño maria.
-En una meza enmarmolada esparcir el chocolate dejando una capa de 2 mm.
-Dejar secar
-Con una espatula raspar el chocolate
y obtienes el chocolate en rama.
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