Brazo de reina
Para recordar
-Tiempo de Preparación:40 minutos
-12 personas
-Calorías: 150 por porción
Costo por receta:-
Ingredientes
-6 huevos
-6 cucharadas de azúcar flor
-4 cucharadas de harina
-1 cucharadita de polvos de hornear
-1 taza de manjar
-Papel mantequilla
-Azúcar flor para espolvorear
Preparación
-En un recipiente se baten las claras hasta que estén firmes (que cuando se voltea el recipiente las claras no se mueven), se le agrega de a una las cucharadas de azúcar flor y luego las yemas. Finalmente se agrega la harina y los polvos de hornear, mezclando manualmente con movimientos envolventes.
-Poner la mezcla sobre una lata de horno previamente cubierta con papel mantequilla, se lleva a un horno precalentado a 180ºC por 8 minutos aproximadamente o hasta que se vea levemente dorado, debe quedar esponjoso.
-Se retira de inmediato y se voltea sobre un paño de cocina levemente humedecido. Se despega del papel mantequilla y se esparce el manjar sobre toda la superficie.
-Con la ayuda del paño se enrolla para formar el brazo de reina. Finalmente se espolvorea con azúcar flor.
Nota: de éste brazo de reina podemos obtener diversas variaciones, relleno con mermelada, relleno con manjar y coco, nueces, almendras incluso helado.

INFORMACION!!!!!

Para cumplir con el ojbetivo de nuestra empresa necesitamos contar con la opinion de nuestros clientes y para nosotros es muy importante saber sus sujerencias, como tambien sus reclamos.

Recordando cual es el fin de esta pagina, para nosotros fue muy grato acercarles un poco la cocina a aquellas dueñas de casa, estudiantes y a toda la gente en general que necesitaban ayuda en la cocina o tambien a gente a la que se le hace una experiencia traumatica.

Esperando poder continuar con esta iniciativa,
la produccion de toquemaestro LTDA.

No olvide dejar sus sujerencias y reclamos en toquemaestrotlda@gmail.com o a traves del mismo blog, como tambien recivimos sus inquetudes y dudas o alguna receta que necesiten se publicara.

TARTA DE PERAS AL VINO

Para la masa
125 g de Harina
60 g de Mantequilla
1 Cucharada de azúcar
1/2 Cucharadita de polvos de horneo
1 Clara de huevo, ligeramente batida
1 Cucharada de agua, helada

Para el relleno
2 Hojas de colapez, disueltas
1/2 Tarro de leche evaporada , bien fría
Endulzante bajo en calorías a gusto
1 COMPOTA DE PERAS
6 Peras pequeñas, peladas, sin centros y en mitades
3 Tazas de vino tinto (600 ml)
1 Palo de canela

Preparación:

1. Preparar la masa. En la procesadora, colocar todos los ingredientes y procesar hasta formar una bola con la masa; envolver en papel plástico y refrigerar 30 minutos.

2. Precalentar el horno a temperatura media. Sobre una superficie lisa uslerear la masa entre dos rectángulos de papel plástico hasta dejarla de 1 cm de grosor. Forrar con la masa el interior de un molde de tarta de 28 cm de diámetro enmantequillado y hornear 20 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada y cocida. Retirar del horno y dejar enfriar.

3. Preparar el relleno. En un recipiente colocar las hojas de colapez y 1/4 taza de agua fría; dejar remojar 2 minutos y estrujar para eliminar el exceso de agua. Volver al recipiente y disolver a bañomaría. Retirar del fuego y dejar entibiar.

4. En un bol colocar la LECHE EVAPORADA y batir hasta doblar su volumen; agregar endulzante a gusto y añadir, con movimientos envolventes, el colapez disuelto y la COMPOTA DE PERAS . Verter en el molde sobre la masa y refrigerar.

5. En una olla colocar las peras, vino, canela y endulzante a gusto. Cocinar a fuego medio 15 minutos o hasta que las peras estén cocidas. Retirar del fuego y dejar enfriar. Luego, estilar las peras, cortar en gajos y reservar el líquido de cocción.

6. En el molde reservado colocar las peras en forma decorativa, desmoldar y servir acompañado del líquido de cocción reservado en salsera aparte.

LECHE ASADA 8 porciones

INGREDIENTES:

- 6 huevos
- 1 litro de leche
- esencia de canela (alternativo)
- 1/2 kilo de azucar

PREPARACION:

-en un sarten caliente
agregar 250 gramos de azucar , y revolver hasta generar un caramelo rosado.
-vaciarlo a una budinera de vidrio resistente a la temperatura.
-en un bould agregar los 6 huevos y los 250 gramos de azucar, vatir energicamente, opcionalmente puede agregar unas gotitas de esencia de canela
-agreagar la preparacion en la budinera anteriormente mencionada.
-poner en el horno a fuego medio por unos 30 a 35 minutos

VALOR:
- 6 huevos $600
- 1 litro de leche $600
- 1/2 kilo de azucar $ 400

valor total $1600

TARTA DE CAFE ESPECIAL "DIA DEL PADRE"

Esta es una tarta que contiene crema de cafe, almendras y chocolate en rama.


INDREDIENTES: (para 8 personas)

PARA LA MASA JAPONESA

- 6 claras de huevos
- 80 grs de azucar
- 50 grs de polvo de almendras
- 80 grs de azucar impalpable
- 20 grs de harina

PARA LA CREMA:

- 500 ml de leche
- 10 grs de cafe instantaneo
- 120 grs de azucar
- 4 yemas de huevo
- 40 grs de fecula de maiz
- 300 grs de manteca
- 30 grs de azucar inpalpable
- 4 ml de licor de cafe

PREPARACION:

MASA JAPONESA

-En un bouwld mezclar las claras, azucar, polvo de almendras, azucar inpalpable (flor), harina.
-Vatir hasta que aumente el volumen al por lo menos el doble.
-Vaciar eun un molde circular de aproximandamente 25 cm de diametro
-hornear a horno medio 200 °C por 25 min
-Dejar reposar.

CREMA DE CAFE

-En un bouwld agregar la manteca con la harinay la leche, vatir.
-Luego agregar la fecula de maiz, yema de huevo el cafe azucar y el licor de cafe
-Dejar en la heladera reposar.

EMPLATADO

-Partir el biscocho a la mitad.
-Remojar el biscocho con licor de cafe diluido en agua.
-Rellenar con la crema y tapar con la parte superior.
-Esparcir la crema por fuera del biscocho
-Decorar con almendras cortadas y tostadas
-Y otra opcion de decorado vendria siendo con chocolate en rama.

COMO HACER EL CHOCOLATE EN RAMA??

El chocate en rama es muy facil, solo necesitas chocolate de covertura.
-Derretir el chocolate a baño maria.
-En una meza enmarmolada esparcir el chocolate dejando una capa de 2 mm.
-Dejar secar
-Con una espatula raspar el chocolate
y obtienes el chocolate en rama.


recuerda contactarse con la produccion de TOQUEMAESTRO.
contactos en el mismo blog deja tus sujerencias o cualquier duda que tengas y recetas que quieras.
o en el mail toquemaestroltda@mail.com

BROWNIES DE CHOCOLATE MARMOLEADO

Esta receta presenta un espectacular brownie esponjoso y dulce, el cual se presenta rociado con una salsa de caramelo.


INGREDIENTES:
- 150 grs. de chocolate negro trozado
- 175 grs. de manteca cortada en dados
- 250 grs. de caramelo rosado
- 5 cdas. de nata liquida
- 4 huevos grandes
- 2 cditas. de levadura
- 1oo grs. nueces trozadas groceramente

PROCEDIMIENTO:

-En un bould agregar el azucar con el harina
vatir energicamente.
-Agregar la levadura, la manteca, los huevos, el estracto de vainilla, chocolate, y la nata. Volver a vatir energicamente.
-Luego de tener la masa agregar la nuez, mesclar a mano.
-Vaciar en un molde enmantequillado.
-Hornear durante aproximadamente unos 30 min.


EL DECORADO

-Agregar el caramelo arriba.

otra opcion

-Derretir chocolate de covertura y vaciar arriba del brownie.
dejar que chorree.
-Antes de que seque el chocolate se puede esparcir un poco de nuez picada.


Esperando que la receta sea de su agrado
se despide

TOQUEMAESTRO

Recuerde que cualquier consulta en el mismo blog o en el mail: toquemaestroltda@gmail.com


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EMPOLVADOS

EMPOLVADOS

Receta:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azucar flor
- 6 cucharadas de harina
- 1 cucharada de polvos de hornear
- Manjar

PREPARACION

-Batir las claras con el azucar flor
-Agregar la harina y los polvos de horneo
-Depositar con una chuchara sobre un papel enmantequillado
-Hornear hasta que no se doren aproximadamente toma de 6 a 8 minutos a fuego medio.
-Una vez listas dejar enfriar
-Ya frias, unir con manjar.
Luego de cubrirlas con manjar, espolvorearlo con azucar flor.


VALOR PREPARACION:
- 6 huevos $600
- Harina $500
- Polvo de hornear $250
-Manjar $1000

TOTAL: $2350.





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